Hordeum vulgare
- mit meist langer Granne, mit oder ohne Spelz, einjährig, 0,6-1,2 m hoch
- bereits von den Sumerern angebaut
- viele Mineralstoffe
- wichtiges Nahrungsmittel (in Tibet als Tsampa)
- schlecht zum Backen, aber gut zum Kochen geeignet
- Wintergerste hauptsächlich als Viehfutter
- Sommergerste zum Backen und als Malz für das Bierbrauen
- Graupen sind geschliffene Gerstenkörner
Hildegard von Bingen
Gerste ist kalt und insofern kälter und schwächer als das vorgenannte Getreide. Und wenn sie in Brot oder Mehl gegessen wird, schadet sie Gesunden und Kranken, weil sie nicht so große Kräfte hat wie die übrigen Getreidesorten.
Aber ein Kranker, der schon am ganzen Körper hinfällig geworden ist, soll Gerste kräftig in Wasser kochen, dieses Wasser in einen Bottich gießen und darein ein Bad nehmen. …
Auch wer so geschwächt ist, dass er kein Brot mehr essen kann, soll Gerste und Hafer zu gleichen Teilen mischen, ein bisschen Fenchel und etwas Schmalz zufügen und zusammen in Wasser kochen. …
Wer jedoch im Gesicht eine harte und raue Haut hat, die sich vom Wind leicht schuppt, soll Gerste in Wasser kochen und sich dann mit jenem durch ein Tuch passierten und mäßig warmem Wasser sanft und oft das Gesicht waschen, und seine Haut wird dort weich und gesund sein und eine schöne Farbe haben …
Und wenn der Kopf des Menschen erkrankt ist, soll man ihn oft mit diesem Wasser waschen …
Physica 1.4
