- sind Lipide / Fette
- Hauptbestandteil der ätherischen Öle
- Chlorophyll u.a.
- schwer wasserlöslich, Wasserdampfdestillation
- oft antimikrobiell wirksam
- es gibt circa 8.000 Terpene und 30.000 Terpenoide
Chlorophyll
Blattgrün;
wenn während der Herbstfärbung der Blätter das Grün abgebaut wird, dann sieht man die Carotinoide und deren gelb-orange Färbung