Eiweiße

Proteine

• aus Aminosäuren
• für Wachstum, Enzyme, Reparaturen

dazu gehören:

• Gluten / Klebereiweiß in Getreide
• biogene Amine: Histamin, Serotonin, Phenylethylamin, Tyramin, Tryptamin
• Enzyme
• viele Alkaloide