- Lipide / Fettsäuren
- Fette
- Fette Öle/Glyceride (Ester von langkettigen Fettsäuren mit Alkohols Glycerin)
Verwendung im Körper:
für Energiehaushalt, als Teil der Zellmembran
Kennzeichen:
nicht mit Wasser mischbar, oft geruchslos
Herstellung:
werden durch Auspressen von ölreichen Samen (Lein, Sesam) und Früchten gewonnen
Man unterscheidet:
- gesättigte
- einfach ungesättigte
- mehrfach ungesättigte, enthalten in: Olivenöl, Arganöl, Saaten, Hanföl, Nachtkerzenöl, Nüssen
essentielle Fettsäuren sind lebensnotwendig > EFA
frühere Bezeichnung: Vitamin F
Omega 3 und Omega 9 Fettsäuren