Fette und Öle

Lipide / Fettsäuren
Fette und Fette Öle/Glyceride (Ester des Alkohols Glycerin)

für Energie, als Teil der Zellmembran
nicht mit Wasser mischbar
oft geruchslos
werden durch Auspressen von ölreichen Samen und Früchten gewonnen

  • gesättigte
  • einfach ungesättigte
  • mehrfach ungesättigte, enthalten in: Olivenöl, Arganöl, Saaten, Hanföl, Nachtkerzenöl, Nüssen

essentielle Fettsäuren sind lebensnotwendig > EFA
frühere Bezeichung: Vitamin F

Omega 3 und Omega 9 Fettsäuren

Terpene