Hildegard von Bingen
Sowohl die weiche, als auch die stachlige Distel hat eine schnelle Wärme, die jedoch rasch stockt, weil sie aus der Erde ausschwitzt. Und dieser Erdenschweiß, von dem diese Pflanze wächst, ist stachelig und bringt gewundene Pflanzen hervor. … Eine bestimmte Distel ist weich, das heißt, ohne Stachel, und eine andere ist stachlig, und von diesen ist keine nützlich roh zu essen, denn wenn der Mensch sie roh äße, würde sie sein Blut verdünnen und in ihm Fäulnis bereiten und seine Säfte würden in ihm zerfließen. …
Physica 1.99
Gänsedistel 
Stacheldistel
