in Früchten und Gemüse; auch in Grüngemüse:
Möhren, rote Paprika, Kürbisse, Aprikosen, Tomaten, Beeren, Spirulina, Grünkohl, Wirsing, Spinat, Feldsalat
6 wichtig für die menschliche Gesundheit: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lycopin, Lutein, Cryptoxanthin, Zeaxanthin
schützen die Pflanze vor UV-Strahlung und Starklicht
lichtempfindlich
hemmen Krebsentstehung
lipophil (fettliebend), fast wasserunlöslich
Stoffwechselprodukt von Pflanzen
Carotine: ohne Sauerstoff
Xanthophylle: mit Sauerstoff
Radikalfänger, antiatherogene (gegen Atherosklerose) Wirksamkeit, Provitamin für Vitamin A
