- sind keine Gräser, sondern Körnerfrüchte
- stärke- und mineralstoffreich
- kein Klebereiweiß / Gluten
- viel Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit
- essentielle Fettsäuren, Eisen, Vit. E, B-Vitamine,
- viele Ballaststoffe
- wurden in Mittel- und Südamerika kultiviert
- sehr widerstandsfähig
- lassen sich gut mit Backmehlen mischen
Amaranth / Inkagetreide
Fuchsschwanzgewächs
Buchweizen – Fagopyrum esculentum
Knöterichgewächs, einjährige Pflanze, 0,15-0,6 m hoch, geringe Ansprüche an den Standort, im Samen viel Stärke enthalten, kein Gluten, Verwendung für Gründüngung und Nahrungsmittelerzeugung (Mehl, Grütze, Gries), viele Mineralstoffe (Kalzium) und B-Vitamine, arzneilich verwendet zur Stärkung des Blutgefäßsystems, als Futtermittel nur bedingt geeignet – führt bei Tieren zu Hautkrankheiten; Arzneipflanze des Jahres 1999
Canihua
Gänsefußgewächs
Chia
Lippenblütler
Quinoa/Reismelde
Fuchsschwanzgewächs