Fette und Öle

  • Lipide / Fettsäuren
  • Fette
  • Fette Öle/Glyceride (Ester von langkettigen Fettsäuren mit Alkohols Glycerin)

Verwendung im Körper:
für Energiehaushalt, als Teil der Zellmembran
Kennzeichen:
nicht mit Wasser mischbar, oft geruchslos
Herstellung:
werden durch Auspressen von ölreichen Samen (Lein, Sesam) und Früchten gewonnen

Man unterscheidet:

  • gesättigte
  • einfach ungesättigte
  • mehrfach ungesättigte, enthalten in: Olivenöl, Arganöl, Saaten, Hanföl, Nachtkerzenöl, Nüssen

essentielle Fettsäuren sind lebensnotwendig > EFA
frühere Bezeichnung: Vitamin F

Omega 3 und Omega 9 Fettsäuren

Terpene